Шемомечама
Шемомечама! შემომეჭამა На грузинском обозначает, фактически, сожрал мимоходом.
Не хотел, вот, держался, худел, диетировал на ЗОЖ, но не удержался!
Размер: 16 на 25 см.
Для тех, кому близка грузинская кухня и умеренный ЗОЖ!
Табличка выполнена акриловыми красками по тщательно подготовленной берёзовой фанере. Для долгой службы рекомендуется использовать её исключительно в помещениях с нормальной влажностью. Если вы будет протирать её слегка влажной тряпочкой от пыли, то она будет радовать вас долгие-долгие годы.
Обязательно ознакомьтесь с другими моими табличками на этом сайте! и подписывайтесь на мою страничку в FACEBOOK.
На табличке изображен Хачапури по-аджарски.
Приведу классический рецепт:
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 3 ст.;
- яйцо куриное — 4 шт.;
- сыр — 250 г;
- быстрые дрожжи — 5 г;
- молоко — 1 ст.;
- соль, сахар по вкусу;
- растительное масло и сливочное масло по вкусу.
Приготовление
1. Просеиваем муку, добавляем дрожжи, 2 ч. л. сахара и 1 неполную ч. л. соли. Перемешиваем.
2. Теперь в отдельной емкости смешиваем вилкой немного подогретое молоко (3/4 ст.) и 2 ст. л. растительного масла, после чего выливаем в миску с мукой и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, гладким, мягким, но не жидким, не должно липнуть к рукам.
3. Скатываем шарик из теста, выкладываем в миску, слегка присыпанную мукой, и оставляем на 45 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. По прошествии этого времени снова вымешиваем тесто, скатываем в шар и оставляем еще на 45 минут.
4. В это время готовим начинку. Остановимся на сыре. Для хачапури по-аджарски подойдет далеко не всякий сыр. Лучший сыр для хачапури — молодой творожный домашний сыр — меретинский, адыгейский, сулугуни. Сыр разминаем, добавляем оставшееся молоко, размешиваем, пока не получится однородная масса.
5. Готовое тесто снова вымешиваем и делим на 3 части. Растягиваем кусочки в прямоугольники (руками, без скалки!). Заворачиваем края, формируя «лодочки», соединяем и заклеиваем. Ложкой выкладываем в лодочки начинку.
4. Выкладываем хачапури на противень, застеленный пергаментом и смазанным растительным маслом. Желтком из одного яйца смазываем тесто.
5. 20 минут выпекаем хачапури в духовке при температуре 220—230 °С. Затем достаем, делаем углубление в сырной начинке и выбиваем туда яйцо (если не входит полностью, можно пожертвовать частью белка). Сверху кладем немного сливочного масла и убираем в духовку обратно еще на 2—4 минуты — белок должен схватиться, а желток — оставаться жидким.